豆腐の作り方体験

　町の公民館講座「男性専科」で豆腐づくり体験講座があったので参加した。子供のころ一軒おいて隣が豆腐屋だったのでよく買いに行かされたが、豆腐づくりは朝が早く作っているところを見たことはなかった。
　会場は農村料理バイキング「せいわの里　まめや」だ。この店で作った豆腐やおからそして地元野菜を食材にして、昔の家ならどこでも作っていた田舎の家庭料理を食べさせてくれるレストランである。地域に残った最後の一軒の手作り豆腐屋の製法を地元女性従業員が会得して、この店で製造するとともに作り方も教えている。
　一人当たり一合の大豆を使って作る。ポイントはニガリをいれた後の措置だ。一回だけかき回してスナップを聞かせてへらを反対側にひねって流れを止める。事前に何度も練習をしたのでうまく固まった。ニガリがうまく広がらないと全体が固まらないのだ。できたての豆腐を食べると甘くておいしい。この日は三重テレビが取材にきていて作っているところがビデオに収まった。

久しぶりの畑

　ここのところ雨の日が多く、たまに晴れてもその日は予定があったりしてほとんど畑に出ることができなかった。今週は一週間ずっと晴れの天気予報でしかも暖かい日が続くらしい、久しぶりに畑に行った。畑はもうすっかり春の気配、おまけだとばかりに迷惑な黄砂で山のほうは霞んでいる。
　夏野菜の苗を植える準備をしなければならず、生い茂った雑草もろとも備中をふるって畑を耕しているとすぐに汗をかくのでＴシャツ１枚で作業をした。現役時代農業試験場に勤務していた近所のＯ氏が興味深げに立ち寄ってくれ、いろいろと指導を請うた。大いに体を動かしたので気分は爽快である。